Cuisinons avec du lapin.
Râbles de lapin aux champignons et aux lardons.
Dans une cocotte, faire dorer des dès de lardons (100g lardons fumés ou natures) et les morceaux de râbles avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter un oignon émincé, 1 gousse d'ail écrasée, sel, poivre, 10 cl de vin blanc sec et 15 cl d'eau.
Faire mijoter à feu doux pendant 40 mns.
10 mns avant la fin de cuisson, ajouter 100g de champignons (j'utilise des champignons de paris en conserves).