Cuisinons avec du veau.
Sauté de veau au paprika.
Pour 4 personnes:
1 kg de sauté de veau.
80 cl de crème fraîche.
4 c à s paprika.
2 c à s huile.
sel/ poivre.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile afin de colorer les cubes de veau à feu vif et saupoudrer de paprika. Saler, poivrer et bien mélanger.
Verser de l'eau à hauteur et laisser mijoter 45 mn à feu doux et à découvert.
Ajouter la crème, les cornichons coupés en rondelles, mélanger et poursuivre la cuisson 20 mn à feu doux.
On peut faire cuire le veau la veille et finir le sauté le jour même.
Sauté de veau aux carottes.
1kg ou plus de veau.
600g carottes.
1/4 l de bouillon de boeuf.
oignon.
poivre. clou de girofle
huile d'olives ou graisse d'oie.
Faire revenir les morceaux de veau dans la matière grasse, ajouter l'oignon émincé, le bouillon et assaisonner.
Ajouter les carottes coupées en petits cubes ou en rondelles.
Cuisson à feu doux pendant 20 mn.
Retirer la viande, rectifier l'assaisonnement si besoin, 
et poursuivre la cuisson des carottes pendant 30mn (goûter pour savoir si les carottes sont cuites, sinon poursuivre la cuisson).