Cuisinons avec du chocolat.
Moelleux au chocolat de chef dodo.
6 œufs
240g de chocolat noir à 70% (peut-être remplacé par du chocolat à pâtisser au lait ou un mélange
140g choc noir + 50g choc lait + 50g choc praliné)
240g de beurre fondu + 20g pour le moule
240g de sucre en poudre
3 c à c bombées de farine
2 c à s de lait
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat aux micro-ondes avec le lait et lisser avec une spatule en bois.
Séparer le blanc du jaune des œufs.
Fouetter le beurre fondu avec le sucre.
Ajouter les jaunes d’œufs et le chocolat fondu.
Incorporer la farine.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporer au mélange œufs-chocolat.
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré. (idéalement, un moule dont la paroi se démonte)
Enfourner 30 à 45 mns.
les épousailles de brownies avec cookies.
Pâte à brownie :
125 g de chocolat pâtissier.
2 oeufs.
125g de sucre.
75g de beurre aux cristaux de sel de Guérande ou beurre doux.
75 g de farine.
50 g de noix de pécan grossièrement concassées.
Pâte à cookie :
165 g de farine.
1 cuillère à café rase de levure chimique.
135 g de sucre roux.
120 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande ou doux ramolli.
1 oeuf.
100 g de pépites de chocolat.
Beurrer et fariner un moule carré de 23cm de côté.
Préparer la pâte à brownie:
Faire fondre le chocolat et le beurre puis ajouter le sucre semoule et bien mélanger.
Incorporer les œufs un à un puis la farine et les noix de pécan.
Préparer la pâte à cookies:
Crémer le beurre et le sucre au fouet électrique, ajouter l’œuf et bien mélanger.
Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat, mélanger rapidement.
Parsemer la pâte à brownie de pâte à cookies en grosses miettes comme pour un crumble.
Cuisson: 180°C 30 à 40 mn.
La lame du couteau devra ressortir légèrement humide si vous voulez un brownie bien fondant.
Laisser totalement refroidir avant de couper en carrés.
Muffins pralinoise.
200 g pralinoise. 2 oeufs.
220 g farine. 60g de cerneaux de noix ou noix de pécan ou noisette.
100 g sucre en poudre. 150 ml lait.
1 sachet de levure chimique. 100 ml huile.
2 pincées de sel. 1 c à c extrait de vanille.
Mélanger farine, levure, sucre et sel d'un côté; de l'autre: lait, oeufs, huile et vanille.
Mélanger ensuite les deux préparations ensemble afin d'obtenir une pâte homogène.
ajouter les noix concassées ou autre.
Faire fondre la pralinoise avec un fond d'eau (2 mn au micro ondes à puissance mini.). L'ajouter à la pâte.
Remplir les moules aux 2/3.
Cuisson: 15 mn à 200°C.
Les potelés pour les grands...
et pour les enfants , des plus petits dans de jolis moules.
Je dirais qu'au goût, c'était agréable, mais que j'ai trouvé ça sec.
J'en ai refait en utilisant des caissettes à muffins (diamètre 75 mm), impeccable).
Gâteau au chocolat et aux poires.
180g chocolat au lait pâtissier.
180g sucre.
90g beurre.
3 càs farine.
5 oeufs (6 s'ils sont petits).
1 pincée de sel.
1 boîte de poires au sirop.
Faire fondre le chocolat avec le beurre 2 mn au micro ondes.
Séparer les blancs des jaunes.
Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement puis ajouter la farine.
Ajouter le mélange chocolat/ beurre.
Battre les blancs en neige ferme.
Incorporer les blancs au mélange chocolaté.
Couper les poires en petits dés.
Verser la moitié de la préparation dans un moule beurré/ fariné, mettre les poire et verser le reste de pâte.
Four 180°c pendant 30 mn/ 40 mn.
Mousse au chocolat.
6 oeufs.
200g chocolat pâtissier.
1 pincée de sel.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Faire fondre le chocolat et y incorporer les jaunes.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Mettre au frais au moins 3 heures.