Boeuf mode ou braisé.
1kg de boeuf (moitié paleron, moitié jumeau à pot au feu).
1kg de carottes.
1/2l d'eau.
1 cube bouillon de pot au feu.
1 verre de vin blanc sec.
400g lardons. (200g nature, 200g fumé).
1 ou 2 oignons.
bouquet garni.
huile d'olive.
poivre.
sel (si besoin)
Couper la viande en cubes (2/3cm).
Dans une cocotte en fonte (ou autre plat si vous n'avez pas) la faire revenir de tous côtés dans de l'huile d'olive. La mettre de côté dans un plat.
Faire revenir le ou les oignons hachés dans un peu d'huile d'olive puis ajouter les lardons.
Dans une casserole, faire fondre le cube de bouillon.
Mettre les carottes (coupées en rondelles) dans la cocotte, mettre la viande, ajouter le bouillon, le verre de vin, du poivre, le bouquet garni.
Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant deux heures.
Au bout d'une heure de cuisson, vous pouvez goûter la sauce afin de rectifier l'assaisonnement et rajouter de l'eau si besoin est.
Brookie au caramel.
Pâte à brownie: Pâte à cookies:
2 œufs. 125g beurre mou.
50g sucre poudre. 100g sucre.
125g beurre. 1 œuf.
50g chocolat noir. 150g farine.
4 c à s de caramel beurre salé. 1 c à c levure chimique.
100g farine. 10 carambar.
Faire la pâte à brownie: dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, faire fondre le beurre avec le chocolat, ajoutez le caramel beurre salé et bien mélanger.
Ajouter cette préparation au mélange œuf/ sucre, ajouter la farine et bien mélanger.
Faire la pâte à cookies: dans un saladier écraser le beurre avec le sucre, ajouter l'œuf et bien mélanger.
Ajouter petit à petit la farine avec la levure.
Couper les carambar en petits morceaux et les incorporer à la préparation.
Beurrer et fariner un moule carré, y verser la pâte à brownie et verser par dessus celle ci la pâte à cookies.
Cuisson: 40 mn à 180°C.
Bûche au chocolat. (à faire la veille).
Recette du roulé:
3 oeufs. 75g sucre. 75g farine. 75g beurre ou margarine.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et faire blanchir.
Ajouter la farine et le beurre fondu.
Incorporer les blancs.
Beurrer une plaque, la recouvrir de papier cuisson, beurrer et étaler la pâte.
Four 210°c 10 à 15mn (à surveiller).
Pour le démoulage, retourner la plaque sur un torchon mouillé (eau froide), rouler le gâteau dans le torchon et laisser refroidir ainsi.
Recette de la garniture:
250g chocolat. 6 oeufs. 1 pincée de sel. 250g beurre doux ramolli (surtout pas fondu).
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs (avec la pincée de sel) en neige très ferme.
Faire fondre le chocolat, y incorporer les jaunes vivement puis le beurre ramolli.
Incorporer les blancs en neige.
Tapisser le roulé avec cette préparation.
Décorer une fois que la bûche a refroidi.
C'est à boire, à boire...
Je bois toute seule comme une grande, même si les débuts ont été ...humides!
cake salé (apéritif, entrée ou plat).
- 100 g de lardons en lamelles
- 100 g de dés de jambon
- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 7 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 1 tomate coupée en dés
- des olives vertes dénoyautées
- 100g gruyère râpé
Dans une poêle, faire revenir les lardons pour les dégraisser.
Verser dans la pâte, les lardons, les dés de jambon, les dés de tomates et les olives coupées en morceaux. Mélanger le tout.