vive les puces

1kg de boeuf (moitié paleron, moitié jumeau à pot au feu).
1kg de carottes.
1/2l d'eau.
1 cube bouillon de pot au feu.
1 verre de vin blanc sec.
400g lardons. (200g nature, 200g fumé).
1 ou 2 oignons.
bouquet garni.
huile d'olive.
poivre.
sel (si besoin)

Couper la viande en cubes (2/3cm).
Dans une cocotte en fonte (ou autre plat si vous n'avez pas) la faire revenir de tous côtés dans de l'huile d'olive. La mettre de côté dans un plat.
Faire revenir le ou les oignons hachés dans un peu d'huile d'olive puis ajouter les lardons.
Dans une casserole, faire fondre le cube de bouillon.
Mettre les carottes (coupées en rondelles) dans la cocotte, mettre la viande, ajouter le bouillon, le verre de vin, du poivre, le bouquet garni.
Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant deux heures.
Au bout d'une heure de cuisson, vous pouvez goûter la sauce afin de rectifier l'assaisonnement et rajouter de l'eau si besoin est.