vive les puces

Pour 4 personnes:

800 g macreuse ou paleron.                                                1 c à s farine.                                 

33 cl bière brune.                                                                 1 c à s moutarde.

2 oignons.                                                                            1 carotte.

20 g cassonade.                                                                  1 bouquet garni.

30 g beurre.                                                                         sel/ poivre.

Couper la viande en morceaux.

Emincer les oignons et couper la carotte en rondelles.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen et faire dorer la viande salée poivrée sur toutes les faces.

Jeter l'eau, le jus en excès.

Ajouter oignons et carotte, saupoudrer e farine et faire légèrement roussir en mélangeant.

Mouiller avec la bière, faire bouillir en remuant à la cuillère en bois pour assurer la liaison.

Ajouter la cassonade et le bouquet garni.

Cuire à petits bouillons 1h30.