vive les puces

Le gâteau:

4 oeufs.                                      100g farine.

100g sucre.                                 100g beurre.

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige ferme.

Mélanger les jaunes avec le sucre, faire blanchir.

Ajouter la farine puis le beurre fondu.

Incorporer les blancs.

Beurrer une plaque à gâteau, tapiusser avec du papier cuisson, verser la pâte.

Cuisson: 10 mn à th. 210°.

La crème pâtissière:

1/2 l lait.                                             3 jaunes d'oeufs.

125g sucre.                                        60g farine.

Vanille ( gousse, poudre ou liquide.

Porter à ébullition 45cl de lait vanillé.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine puis les 5cl de lait froid. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Ajouter en remuant 1/3 du lait bouillant puis le 2ème tiers. Remettre le tout sur feu moyen et amener à ébullition sans cesser de remuer. Maintenir l'ébullition 20 secondes.

Verser la crème dans un récipient froid. Lisser et parfumer (selon votre désir) au moment de servir.

Le montage du gâteau:

Couper le gâteau en deux parties égales.

Tapisser une moitié avec de la crème pâtissière.

Disposer les fruits de votre choix.

Mettre l'autre moitié, la tapisser de crème et décorer de fruits.